Idul Adha merupakan momen spesial bagi umat Islam di seluruh dunia. Selain beribadah dan berkurban, perayaan ini juga identik dengan kebersamaan keluarga serta hidangan-hidangan istimewa yang menggugah selera. Salah satu sajian khas yang selalu dinantikan adalah Empal Gentong, masakan tradisional dari Cirebon yang menawarkan cita rasa autentik dan kaya rempah. Dengan kuah santannya yang gurih dan daging sapi yang empuk, Empal Gentong tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kehangatan dalam kebersamaan keluarga di hari yang penuh berkah.
Empal Gentong
Tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya kuliner yang sarat akan sejarah. Hidangan ini dipercaya telah ada sejak zaman Kerajaan Cirebon dan menjadi simbol kekayaan rempah-rempah Nusantara. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan Empal Gentong di meja makan saat Idul Adha, kami telah menyiapkan resep mudah yang bisa diikuti di rumah. Dengan bahan-bahan pilihan dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga kebersamaan di Hari Raya semakin bermakna dengan cita rasa autentik Empal Gentong khas Cirebon.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 1 liter air
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 1/2 buah pala
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt garam (secukupnya sesuai selera)
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 500 ml santan
Pelengkap:
- Daun kucai
- Bawang goreng
- Emping
- Acar
- Sambal
- Jeruk nipis / limau
- Lontong
Langkah-langkah:
Didihkan air, masukkan daging yang sudah dipotong dan dibersihkan, kemudian tambahkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. Tutup panci dan masak selama 5 menit. Setelah itu, matikan kompor, diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup, lalu masak kembali selama 7 menit. Cara ini bertujuan agar daging cepat empuk.
Di tempat lain, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam panci dengan daging. Tambahkan santan dan aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
Setelah matang, siapkan mangkuk dan tambahkan bahan pelengkap secukupnya. Tuang kuah empal gentong selagi hangat. Tambahkan jeruk nipis sesuai selera.
Selamat menikmati sajian empal gentong khas Cirebon bersama keluarga di Hari Libur Idul Adha! (© justtryandtaste)
