Di tengah pesatnya perkembangan kuliner Indonesia, terdapat sejumlah hidangan yang tetap menjadi kebanggaan setempat dan bahkan menjadi legenda dalam sejarah kuliner di Indonesia. Salah satunya adalah Bongko Kopyor, sebuah takjil legendaris yang berasal dari kota Gresik, Jawa Timur. Tak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah yang kaya dan menjadi bagian dari identitas kuliner kota Gresik.

Bongko Kopyor merupakan sejenis jajanan tradisional yang biasanya disajikan sebagai takjil, terutama saat bulan Ramadhan tiba. Terbuat dari bahan utama kelapa muda yang dikenal dengan sebutan “kopyor”, hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Proses pembuatannya pun cukup unik, dimana daging kelapa muda dipadukan dengan gula merah dan bumbu lainnya, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Salah satu tempat yang terkenal dengan sajian Bongko Kopyor di Gresik adalah warung-warung tradisional yang tersebar di berbagai sudut kota. Setiap sore menjelang waktu berbuka puasa, aroma harum dari Bongko Kopyor yang sedang dipanggang mulai menyebar, menarik perhatian para pengunjung untuk datang dan menikmati hidangan yang lezat ini.

Tak hanya populer di kalangan lokal, Bongko Kopyor juga telah menarik perhatian para wisatawan dan pecinta kuliner dari berbagai daerah. Banyak yang sengaja datang ke Gresik untuk mencicipi hidangan khas ini dan membawa pulang sebagai oleh-oleh bagi keluarga dan teman-teman mereka. Fenomena ini semakin menunjukkan betapa Bongko Kopyor telah menjadi ikon kuliner yang melekat erat dengan identitas kota Gresik.

Dengan segala keunikan dan kelezatannya, tak heran jika Bongko Kopyor tetap menjadi favorit di hati masyarakat Gresik dan bahkan merambah ke berbagai daerah lainnya. Sebuah takjil yang sederhana namun memiliki makna yang mendalam bagi banyak orang, Bongko Kopyor memang tak lekang oleh waktu dan tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. (*)